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SAS Laurent et Céline Fayolle. 

9 rue du Ruisseau - 26 600 Gervans - Tél: 04 75 03 33 74 - contact@laurentfayolle.fr

TVA FR48 813 323 284 - SIRET 813 323 284 00014 - RCS ROMANS 813 323 284


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60% Marsanne – 40% Roussanne. Terroir de loess et d’éboulis caillouteux. Agrumes, fleurs blanches, rondeur et fraicheur.

Apéritif, poissons - garde 0 à 3 ans

100% Marsanne. Vignes âgées de 60 ans. Coteau granitique escarpé sur la commune de Crozes-Hermitage. Fruits à chair blanche, légèrement toasté, ample, frais et persistant.

Poissons d’eau douce, volaille de la Bresse sauce à la crème garde : 2 à 7 ans

100% Marsanne. Vignes âgées de 40 ans. Assemblage de 2 parcelles en coteaux 1/3 granitique et 2/3 calcaire. Fleurs blanches, minéral, tension, rondeur et finale saline.

Poissons , crustacés, fromages de chèvre – garde 0 à 4 ans

100% Marsanne. Vignes âgées de 60 ans. Terroir sablo-limoneux Fleurs blanches, notes d’abricots, puissance, amplitude, délicatesse et fraicheur.

Coquille saint-jacques, homard, loup de mer – garde 4 à 10 ans

100% Syrah. 1/3 des vignes sur granite au nord de l’AOC, 2/3 sur galets au sud. Notes florales, fruits rouges, bouche fraiche et gourmande.

Terrine (sanglier, chevreuil, …), viande rouge ( entrecote, …) – garde 0 à 5 ans

100% Syrah. Coteau argilo-calcaire, exposition sud. Elevage demi-muids. Fruits rouges, épices, bouche généreuse et persistante.

Gigot d’agneau , magret de canard, - garde 3 à 7 ans

100% Syrah. Vignes de 70 ans. Coteau granitique. L’un des 3 Clos de l’AOC! Fruits noirs,<br/> épices, tanins fins et veloutés, finale persistante et fraiche.

Gibier, Chapon, Pintade fermière et gratin dauphinois – garde 4 à 10 ans

100% Syrah. Vignes de 60 ans. Terroir argilo-calcaire. Fruits rouges, épices, suave, dense, persistance et longévité.

Civet de lièvre à la royal, truffe, Pigeon – garde 7 à 15 ans

Notre sélection " vieux millésimes " à découvrir

Roti de Daims au châtaigne, Gibier à plume - garde 0 à 4 ans

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